消费升级浪潮之下，人们的餐桌正在越来越国际化，泰国的榴莲、澳洲的牛肉、智利的车厘子，网罗天下，应有尽有，只为满足即时尝鲜的口腹之欲。

有研究分析认为，未来中国超市里将近30-40%的商品将被进口食品所替代。这种替代是一个大趋势，海外生鲜食材正在成为国人餐桌的“常客”。分析其原因，除了全球贸易带来的商品流通之外，还有消费升级背景下，日益壮大的新中产人群对于优质生鲜食材的强烈需求。

近日，主打品质生鲜食材体验的新零售业态——超级物种在上海与海洋管理委员会（MSC）启动中国首家零售商可持续冰鲜柜台项目合作，致力于为消费者带来经过独立第三方审核获MSC认证的挪威北极鳕产品。毫无疑问，此次合作为超级物种的全球生鲜直采版图又添上了新的一笔。在全球直采商品引进的同时，超级物种不忘践行企业社会责任，将可持续发展标准贯穿全产业链各个环节，让消费者吃得更健康，更环保。

布局全球生鲜直采，落地供应链核心战略

生鲜由于其非标性，保质期短，易损耗，流程长，成为新零售浪潮中最不易攻克的领域之一。在传统零售时代，进口生鲜食材的销售，要经过进关、进入一级批发市场、二级批发市场，最后才进入超市、水果店等消费场所。而在新零售时代，越来越多的生鲜零售企业选择全球源头直采，从产地源头考察养殖、加工、包装、运输等产业链前端的各个环节，将生鲜食材由产地直接送到消费者手中，跨过繁复的中间环节，缩短时间和差价，为消费者提供健康、安全、更具性价比的商品。

超级物种借助永辉在全球生鲜供应链建设、生鲜产品营运等方面持续而深厚的积累及先发优势，从2017年成立伊始，就将生鲜国际直采作为供应链核心战略，着手布局海外源头直采，并培育自身买手团队，全程参与生鲜食材从产地选品、收购、生产加工、检测到物流运输的各个环节。目前超级物种已深入挪威、加拿大、澳大利亚、智利、新西兰、法国等国家，并与众多业界知名国际企业及协会建立了深厚的合作关系。

回顾以往，超级物种与挪威海产局、挪威海产集团莱瑞（Leroy）达成战略合作，直采挪威深海三文鱼、挪威帝王鳟和北极鳕鱼等海鲜品类；2018年与百年生蚝品牌法国吉娜朵生蚝达成直采协议，这一具有“贵族海鲜”美誉的生蚝品类在各项指标检验合格后，全程冷链从法国直送超级物种门店，没有中间人工海水养殖环节，只有原汁原味的法式风味。2019年3月，超级物种派出专属买手团队，飞赴加拿大，实地考察当地牧场，以及拥有世界顶尖屠宰技术的合作工厂，为中国消费者臻选优质牛肉，并与加拿大牛肉国际协会签署了《加拿大牛肉品牌标志国际合作伙伴使用许可协议》，为超级物种出售的每一份加拿大牛肉提供专属身份证明。

几年深耕下来，超级物种在全球的优质生鲜食材品类越来越丰富、覆盖面越来越广、自身供应链体系也随之不断优化完善。目前，直采商品包括挪威三文鱼、波士顿龙虾、东南亚的榴莲、火龙果、山竹、龙眼、智利的樱桃和蓝莓、加拿大的牛肉和龙虾、新西兰的苹果和佳沛奇异果、美国新奇士橙、澳大利亚和南非柑橘、智利和秘鲁提子等等。

直面生鲜竞争升级，迎接全球直采挑战

《生鲜电商行业解决方案与投资策略规划报告》显示，自2013年以来，我国生鲜市场持续保持6%以上的增长，预计2018 年生鲜市场交易规模将继续增长至1.91万亿。这样广阔的市场前景，让生鲜零售这个博弈场里的竞争更为激烈。

于是，跨境生鲜食品以其便捷性和体验感成了新零售试水的“破题点”，新兴业态模式和大幅度促销吸引了用户尝鲜。但窥其背后，全球生鲜品类数量庞大、分布零散，如何筛选有能力服务国内零售企业的供应商，如何有效统一管理食材品质、确保食材标准化程度，如何从产地直采、通关保障、冷链物流仓储等生鲜供应链的各个环节保障食品安全，都有大量繁杂细致的工作需要完成。跨境生鲜直采成本高、管理难、链条长，要想做好，并不容易。

有行业专家指出，中国零售业发展到今天，本土生鲜直采能力已经是零售企业的标配，真正实力的竞争已转向跨境全球原产地直采。

针对这一趋势，超级物种深耕一站式生鲜食材零售+餐饮体验店这一差异化定位，通过基地对接、买手制、直采合作等方式，将供应链整合，突出全球直采，强化壁垒优势。

首先，超级物种不断拓展全球原产地直采供应链布局，形成“生鲜直采”与“以销定采”相结合的多源头采购模式。在全球生鲜直采上，超级物种在与原产地核心品牌进行联合采买，通过采购团队的细致分工，从源头直采、货品供销等环节进行把关，同时还培养了一支数百人的全球买手团队，在世界优质生鲜产地进行实地探访和把控，形成了覆盖全球核心原产地的生鲜供应链体系。

其次，超级物种尝试在原产地进行生鲜产品标准化分级，根据不同的销售渠道、消费需求进行差异化货源匹配，实现农产品的精细化管理，为国内生鲜行业提供有效、可复制的“样本”。

再次，通过与海洋管理局（MSC）、加拿大国际牛肉管理协会等机构达成合作，超级物种践行生鲜食材的高品质标准，深化供应链优势。

输出商品严选标准，深化全球直采食安建设

民以食为天，食以安为先。

在采买之外，超级物种还通过ERP系统，提升生鲜流转效率，为全球直采保驾护航；通过自有物流建设和中央大厨机制，全程控制生鲜，提高生鲜品质。

传统生鲜消费市场不够透明，以次充好、制假售假的闹剧经常上演，普通消费者很难辨别出生鲜的细微区别。但消费者最终会用行为投票，唯有提供优质生鲜食材的企业，才能在这条新零售的赛道上脱颖而出。

为了让消费者吃得安心、吃得放心，超级物种买手团队不仅肩负着全球寻鲜的使命，还需要对生鲜食材有精准把握，熟悉它们的小脾气，了解它们在供应链各个环节中所需的特殊照顾，从而保证其品质不受损伤，能安然无恙送至消费者手上。同时，他们还需要实时知悉各地生鲜的市场销售价格和产期，并据此调整采购策略。

从去年10月开始，超级物种上线区块链食品安全溯源系统，利用区块链不可篡改的特性，为生鲜食品流转的各环节进行存证，多方面促进食品安全，让消费者通过扫码，就能了解从原产地到终端，商品在全流程各个环节的即时信息。

除了借助区块链技术之外，超级物种还涉足物联网、AI、云计算、大数据等领域，运用前沿数字化技术打造高品质生鲜智慧溯源系统，从源头开始，实时跟踪、全程追溯生鲜食品流转的每一个环节，并利用大数据分析实现风险预警及问题追踪，全方位保证生鲜食品的安全。

超级物种相关负责人表示，“超级物种自创立以来，一直以品质生鲜食材零售+餐饮体验为核心，深耕优质生鲜食材品类，希望能够将自身打造成为中国日益扩大的新中产消费群体及家庭，优质生鲜食材消费的首选品牌。为此，我们为中国的消费者引进了来自全球优质源产地的品质食材。同时，通过我们规模化的商品供应链能力，可以优化采购、物流和销售各个核心环节，实现门店生鲜的高效营运，为用户提供安全、健康、高性价比的生鲜食品。”

结语

生鲜零售从来不是一门简单的生意。生鲜商品本地化特征明显，市场集中度低，标准化程度低，导致行业准入壁垒高。再加上生鲜产品对冷链物流要求极高，对损耗率极为敏感，生鲜零售产业在当下依旧要面对诸多现实痛点。那些不了解零售行业本质，或者没有生鲜供应链优势的企业，注定步履维艰。

对比之下，超级物种在全球生鲜直采这门生意上，凭借背靠永辉的先发优势，功底更加扎实、深厚，打法也更灵活、高效。超级物种正在用全球直采的优质生鲜食材，来填补当下新中产生鲜食材消费需求的空白，通过全国范围内成熟的仓储物流网络，丰富的头部供应商资源，以高品质、高性价比的生鲜食材体验，构筑起自身在生鲜零售行业的竞争壁垒，也让其在生鲜经营上的优势在新零售时代得以延续。

未来，超级物种将一如既往的加强源头直采合作及供应链建设，继续扩大永辉全球直采的供应链优势，不断甄选来自源头的优质生鲜食材，为消费者带来更优质、更多元的全球食材选择。

关于超级物种：

超级物种，是永辉云创依托自身生鲜供应链深厚积累，把握消费升级浪潮，针对城市新中产及家庭消费人群，打造的零售新物种，超级物种定位品质生鲜食材体验店，并通过线下门店+线上APP、微信公众号、小程序等平台，实现全场景打通的新零售体验。截止目前，超级物种已成功孵化出鲑鱼工坊、盒牛工坊、波龙工坊三大工坊，全国范围内已经布局包括北京、上海、广州、深圳、杭州等十多个核心城市，开设门店80余家，基本覆盖新中产消费人群及家庭。