持续深化全球生鲜直采布局 超级物种领跑生鲜供应链赛道

消费升级浪潮之下,人们的餐桌正在越来越国际化,泰国的榴莲、澳洲的牛肉、智利的车厘子,网罗天下,应有尽有,只为满足即时尝鲜的口腹之欲。

有研究分析认为,未来中国超市里将近30-40%的商品将被进口食品所替代。这种替代是一个大趋势,海外生鲜食材正在成为国人餐桌的“常客”。分析其原因,除了全球贸易带来的商品流通之外,还有消费升级背景下,日益壮大的新中产人群对于优质生鲜食材的强烈需求。

近日,主打品质生鲜食材体验的新零售业态——超级物种在上海与海洋管理委员会(MSC)启动中国首家零售商可持续冰鲜柜台项目合作,致力于为消费者带来经过独立第三方审核获MSC认证的挪威北极鳕产品。毫无疑问,此次合作为超级物种的全球生鲜直采版图又添上了新的一笔。在全球直采商品引进的同时,超级物种不忘践行企业社会责任,将可持续发展标准贯穿全产业链各个环节,让消费者吃得更健康,更环保。

布局全球生鲜直采,落地供应链核心战略

生鲜由于其非标性,保质期短,易损耗,流程长,成为新零售浪潮中最不易攻克的领域之一。在传统零售时代,进口生鲜食材的销售,要经过进关、进入一级批发市场、二级批发市场,最后才进入超市、水果店等消费场所。而在新零售时代,越来越多的生鲜零售企业选择全球源头直采,从产地源头考察养殖、加工、包装、运输等产业链前端的各个环节,将生鲜食材由产地直接送到消费者手中,跨过繁复的中间环节,缩短时间和差价,为消费者提供健康、安全、更具性价比的商品。

超级物种借助永辉在全球生鲜供应链建设、生鲜产品营运等方面持续而深厚的积累及先发优势,从2017年成立伊始,就将生鲜国际直采作为供应链核心战略,着手布局海外源头直采,并培育自身买手团队,全程参与生鲜食材从产地选品、收购、生产加工、检测到物流运输的各个环节。目前超级物种已深入挪威、加拿大、澳大利亚、智利、新西兰、法国等国家,并与众多业界知名国际企业及协会建立了深厚的合作关系。

回顾以往,超级物种与挪威海产局、挪威海产集团莱瑞(Leroy)达成战略合作,直采挪威深海三文鱼、挪威帝王鳟和北极鳕鱼等海鲜品类;2018年与百年生蚝品牌法国吉娜朵生蚝达成直采协议,这一具有“贵族海鲜”美誉的生蚝品类在各项指标检验合格后,全程冷链从法国直送超级物种门店,没有中间人工海水养殖环节,只有原汁原味的法式风味。2019年3月,超级物种派出专属买手团队,飞赴加拿大,实地考察当地牧场,以及拥有世界顶尖屠宰技术的合作工厂,为中国消费者臻选优质牛肉,并与加拿大牛肉国际协会签署了《加拿大牛肉品牌标志国际合作伙伴使用许可协议》,为超级物种出售的每一份加拿大牛肉提供专属身份证明。

几年深耕下来,超级物种在全球的优质生鲜食材品类越来越丰富、覆盖面越来越广、自身供应链体系也随之不断优化完善。目前,直采商品包括挪威三文鱼、波士顿龙虾、东南亚的榴莲、火龙果、山竹、龙眼、智利的樱桃和蓝莓、加拿大的牛肉和龙虾、新西兰的苹果和佳沛奇异果、美国新奇士橙、澳大利亚和南非柑橘、智利和秘鲁提子等等。

直面生鲜竞争升级,迎接全球直采挑战

《生鲜电商行业解决方案与投资策略规划报告》显示,自2013年以来,我国生鲜市场持续保持6%以上的增长,预计2018 年生鲜市场交易规模将继续增长至1.91万亿。这样广阔的市场前景,让生鲜零售这个博弈场里的竞争更为激烈。

于是,跨境生鲜食品以其便捷性和体验感成了新零售试水的“破题点”,新兴业态模式和大幅度促销吸引了用户尝鲜。但窥其背后,全球生鲜品类数量庞大、分布零散,如何筛选有能力服务国内零售企业的供应商,如何有效统一管理食材品质、确保食材标准化程度,如何从产地直采、通关保障、冷链物流仓储等生鲜供应链的各个环节保障食品安全,都有大量繁杂细致的工作需要完成。跨境生鲜直采成本高、管理难、链条长,要想做好,并不容易。

有行业专家指出,中国零售业发展到今天,本土生鲜直采能力已经是零售企业的标配,真正实力的竞争已转向跨境全球原产地直采。

针对这一趋势,超级物种深耕一站式生鲜食材零售+餐饮体验店这一差异化定位,通过基地对接、买手制、直采合作等方式,将供应链整合,突出全球直采,强化壁垒优势。

首先,超级物种不断拓展全球原产地直采供应链布局,形成“生鲜直采”与“以销定采”相结合的多源头采购模式。在全球生鲜直采上,超级物种在与原产地核心品牌进行联合采买,通过采购团队的细致分工,从源头直采、货品供销等环节进行把关,同时还培养了一支数百人的全球买手团队,在世界优质生鲜产地进行实地探访和把控,形成了覆盖全球核心原产地的生鲜供应链体系。

其次,超级物种尝试在原产地进行生鲜产品标准化分级,根据不同的销售渠道、消费需求进行差异化货源匹配,实现农产品的精细化管理,为国内生鲜行业提供有效、可复制的“样本”。

再次,通过与海洋管理局(MSC)、加拿大国际牛肉管理协会等机构达成合作,超级物种践行生鲜食材的高品质标准,深化供应链优势。

输出商品严选标准,深化全球直采食安建设

民以食为天,食以安为先。

在采买之外,超级物种还通过ERP系统,提升生鲜流转效率,为全球直采保驾护航;通过自有物流建设和中央大厨机制,全程控制生鲜,提高生鲜品质。

传统生鲜消费市场不够透明,以次充好、制假售假的闹剧经常上演,普通消费者很难辨别出生鲜的细微区别。但消费者最终会用行为投票,唯有提供优质生鲜食材的企业,才能在这条新零售的赛道上脱颖而出。

为了让消费者吃得安心、吃得放心,超级物种买手团队不仅肩负着全球寻鲜的使命,还需要对生鲜食材有精准把握,熟悉它们的小脾气,了解它们在供应链各个环节中所需的特殊照顾,从而保证其品质不受损伤,能安然无恙送至消费者手上。同时,他们还需要实时知悉各地生鲜的市场销售价格和产期,并据此调整采购策略。

从去年10月开始,超级物种上线区块链食品安全溯源系统,利用区块链不可篡改的特性,为生鲜食品流转的各环节进行存证,多方面促进食品安全,让消费者通过扫码,就能了解从原产地到终端,商品在全流程各个环节的即时信息。

除了借助区块链技术之外,超级物种还涉足物联网、AI、云计算、大数据等领域,运用前沿数字化技术打造高品质生鲜智慧溯源系统,从源头开始,实时跟踪、全程追溯生鲜食品流转的每一个环节,并利用大数据分析实现风险预警及问题追踪,全方位保证生鲜食品的安全。

超级物种相关负责人表示,“超级物种自创立以来,一直以品质生鲜食材零售+餐饮体验为核心,深耕优质生鲜食材品类,希望能够将自身打造成为中国日益扩大的新中产消费群体及家庭,优质生鲜食材消费的首选品牌。为此,我们为中国的消费者引进了来自全球优质源产地的品质食材。同时,通过我们规模化的商品供应链能力,可以优化采购、物流和销售各个核心环节,实现门店生鲜的高效营运,为用户提供安全、健康、高性价比的生鲜食品。”

结语

生鲜零售从来不是一门简单的生意。生鲜商品本地化特征明显,市场集中度低,标准化程度低,导致行业准入壁垒高。再加上生鲜产品对冷链物流要求极高,对损耗率极为敏感,生鲜零售产业在当下依旧要面对诸多现实痛点。那些不了解零售行业本质,或者没有生鲜供应链优势的企业,注定步履维艰。

对比之下,超级物种在全球生鲜直采这门生意上,凭借背靠永辉的先发优势,功底更加扎实、深厚,打法也更灵活、高效。超级物种正在用全球直采的优质生鲜食材,来填补当下新中产生鲜食材消费需求的空白,通过全国范围内成熟的仓储物流网络,丰富的头部供应商资源,以高品质、高性价比的生鲜食材体验,构筑起自身在生鲜零售行业的竞争壁垒,也让其在生鲜经营上的优势在新零售时代得以延续。

未来,超级物种将一如既往的加强源头直采合作及供应链建设,继续扩大永辉全球直采的供应链优势,不断甄选来自源头的优质生鲜食材,为消费者带来更优质、更多元的全球食材选择。

关于超级物种:

超级物种,是永辉云创依托自身生鲜供应链深厚积累,把握消费升级浪潮,针对城市新中产及家庭消费人群,打造的零售新物种,超级物种定位品质生鲜食材体验店,并通过线下门店+线上APP、微信公众号、小程序等平台,实现全场景打通的新零售体验。截止目前,超级物种已成功孵化出鲑鱼工坊、盒牛工坊、波龙工坊三大工坊,全国范围内已经布局包括北京、上海、广州、深圳、杭州等十多个核心城市,开设门店80余家,基本覆盖新中产消费人群及家庭。

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